Вместимость: 20 x 2/1 GN
Подключение воды: R 3/4“
Слив: DN 40
Давление воды: 150-600 кПа
Подключение газа: R 3/4“
iCookingControl с 7 программами: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального процесса приготовления:
> предварительные настройки в соответствии с национальными предпочтениями
> iCC Cockpit — графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере, предполагаемого дальнейшего процесса приготовления, а также опций в конце приготовления
> iCC-Messenger — информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления
> iCC-Monitor — обзор всех автоматических настроек процесса приготовления
> режим записи — определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри эталонных продуктов для
последующего использования без термозонда, с автоматическим учетом объёма загрузки функция автоматического охлаждения для интеллектуальной подготовки нужного микроклимата
iLevelControl (iLC) — смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида и объёма загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы. Идеальный микроклимат, соответствующий комбинированным продуктам, определяется автоматически. iLC-Messenger — информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления.
Интеллектуальное управление прогревом и загрузкой — мгновенная загрузка с учётом продукта, без времени ожидания, для получения оптимальных результатов
HiDensityControl® — запатентованная, высокоэффективная, система динамического перемешивания воздуха и подачи и распределения энергии в рабочей камере
Режим пароконвектомата, режимы: пар 30–130°C, горячий воздух 30–300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30–300°C, Finishing®
ClimaPlus Control® — измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента
Высокоэффективное удаление влаги из рабочей камеры с помощью вакуумной технологии для образования поджаристой хрустящей корочки
Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, a la carte и т. д.
Низкотемпературное и ночное приготовление
Приготовление с разницей Дельта-T для щадящего приготовления больших кусков мяса
Самообучающаяся система управления настраивается с учетом действий пользователя
Автоматический список Top 10 из 10 наиболее часто используемых программ iCookingControl и iLC
Функция MySCC для индивидуальной настройки в соответствии с потребностями того или иного пользователя и его/её программ:
> создание до 9 пользовательских профилей для индивидуальной конфигурации аппаратов и управления
> стартовая страница, программируемая с учетом требований заказчика и конкретного случая применения
> kонфигурируемая пользовательская панель управления (изображения, тексты и т. д.)
> многочисленные другие возможности настройки, такие как экспертные настройки (например, принудительная очистка) или настройки энергопотребления (например, освещение рабочей камеры), настройки языка, звука, системные настройки и т. д.
Цветной TFT-монитор и антибликовый сенсорный экран с интуитивно понятной символикой обеспечивают максимальную простоту в обслуживании, угол обзора до 80 ° гарантирует оптимальную считываемость информации в разных положениях монитора.
Центральный регулятор с функцией "Push" для настроек и подтверждения ввода данных Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени)
Блокировка программирования
Контекстная функция справки для быстрого доступа
Прилагаемые руководство по эксплуатации и руководство пользователя с конкретными примерами
Эргономичное управление второго SelfCookingCenter с помощью дисплея аппарата (только в сочетании с опцией Ethernet и/или комплектом Combi-Duo)
Дистанционное управление и контроль аппарата с iPhone / iPad с помощью приложения RATIONAL Remote или ПО KitchenManagement (только в сочетании с опцией Ethernet)
Навигация по меню доступна на 56 языках
Efficient CareControl — автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором:
> автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания
> автоматическая индикация оптимальной ступени очистки и рекомендованного количества таблеток
> автоматическое удаление накипи — подключение к системе умягчения воды не требуется!
> нет необходимости в ручной очистке парогенератора от накипи
> автоматический запрос очистки в зависимости от параметров программы
> отображение текущего этапа очистки и оставшегося времени очистки
> удаление твердых отложений и накипи для максимальной эксплуатационной безопасности
> очищающие таблетки RATIONAL (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка)
Недельный график очистки аппарата, настраиваемый вручную
Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
Термозонд с 6 точками измерения
Индивидуальная установка выбираемой минимальной и максимальной температуры внутри продукта
Вспомогательное позиционирующее устройство для термозонда
1200 пользовательских программ программ, содержащих до 12 шагов
Кратковременное увлажнение
3 ступени подачи пара, программируемые в диапазоне от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
5 программируемых скоростей вентилятора
5 программируемых ступеней расстойки
Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
Выбор температурной шкалы: в °C или °F
Счетчик энергопотребления — отслеживание потребления энергии (ежедневно или по процессам приготовления) на дисплее или посредством выгрузки файла
Цифровая индикация температуры
Индикация фактических и заданных значений
Цифровой таймер, 0–24 часа, с постоянной настройкой
Часы реального времени, 24 часа
Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
1/2 энергии (для электрических моделей)
Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
Практически бесшумная система горелки (только для газовых аппаратов)
Автоматика самоочистки парогенератора
Динамическое перемешивание воздуха с помощью реверсивного высокопроизводительного вентилятора
Автоматическая калибровка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т. д.), включая самодиагностику
Автоматическая коррекция высоты в режиме приготовления на пару для получения оптимальных результатов
Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора для максимальной эксплуатационной безопасности и быстрой смены направления
жирового фильтра
Тройная стеклянная дверца с воздушной прослойкой, открываемым внутренним стеклом (для облегчения очистки) с теплоотражающим специальным покрытием
Фиксированные положения двери 120°/180° для максимальной эксплуатационной безопасности
Бесконтактный переключатель двери
Контроль времени открытия дверцы при загрузке и приготовлении с функцией аварийного оповещения
Свободно выбираемое время работы вытяжного зонта или конденсационного вытяжного зонта RATIONAL после отключения
Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
Планки для рамы с направляющими
Продольная загрузка для типа 62, 102, 202 для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1, минимальные потери энергии и минимальное пространство, необходимое для открывания и откидывания дверцы
Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки – энергосберегающее, с долгим сроком службы и практически не нуждается в техобслуживании
Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
Рама с направляющими, с двусторонней блокировкой, водосборник с устройством слива, тандемные ходовые колеса (2 — со стопорными тормозами), диаметр колеса 125 мм, металлические детали из нержавеющей стали
Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой, пар не выходит при эксплуатации без рамы с направляющими
Материал внутри и снаружи — специальная сталь DIN 1.4301
Разъем USB для вывода данных HACCP и сервисных данных, а также для передачи программ приготовления на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
Загрузка изображений для индивидуализации стартовой страницы через разъем USB
Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала, в том числе в ночное время
Дверная ручка с функцией захлопывания и блокировки, открывается одной рукой
Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
Декларация о соответствии стандартам: CE
Электробезопасность: VDE, UL, CUL, DEKRA, IRAM, EAC, EMC
Энергоэффективность: Energy Star
Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT, кгS
Безопасность оборудования/оператора: GS
Общие санитарные нормы: NSF, EN1717
Сертификат кошерности
Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
Germanischer Lloyd
Возможность подключения к системе умягченной и/или горячей воды
Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW, TZW
Водозащищенность по стандарту IPX 5
Регулировка высоты ножек аппарата
Доступ к сервисной дверце спереди
Крепление к полу